巳經整整兩個多月沒有搓粉做麵包了！！！
暑假去美國住了一輪，發覺到處都是 “玉桂卷”，就好似我們香港週圍都見到菠蘿包一樣！！！回港一直都想再焗玉桂卷，不過一直躲懶，總是提不起勁焗麵包！
星期天到 IKEA 買東西，見到一塊大枮板，還要是木製品，才賣$129元，我想買《大枮板》巳很久了，外面賣的枮板，細塊一半都賣到三,四百元一塊..............怎能忍手呢，而且有老公大爺幫我抬回家，哈哈哈！
買咗新枮板，以後撻麵粉就無須在廚房 “左就右就” 喇！！！
今日弄個《黑糖合挑玉桂卷 Cinnamon Roll》
材料：
高筋粉 300g
老麵糰 50g (可以不加！)
蛋 1/2pc，留 1/2pc 用來塗麵包面！
酵母 6g
糖 30g
鹽 3g
奶 180g
牛油 30g
做法：
所有材料，加入一起，搓成粉糰，在加入牛油前先加入《老麵糰》先搓勻，再將麵糰搓至起筋➜作第一次發酵 45～60min➜滾圓，(留意：做玉桂包無須閒置及滾圓15 min的動作，直接在第一次發酵後用壓麵掍壓成正方型約 30 x 30cm，鋪上黑糖餡料.....便可）因為我另外整了個餐肉包所以部份粉糰仍要靜待 15 min➜做包型➜作第二次發酵 45～60min➜再上蛋漿➜入焗爐前先預熱至 180°➜焗 約20分鐘(時間好視乎自家焗爐的火力及麵包大小........)。
老麵糰 50g (可以不加！)
蛋 1/2pc，留 1/2pc 用來塗麵包面！
酵母 6g
糖 30g
鹽 3g
奶 180g
牛油 30g
做法：
所有材料，加入一起，搓成粉糰，在加入牛油前先加入《老麵糰》先搓勻，再將麵糰搓至起筋➜作第一次發酵 45～60min➜滾圓，(留意：做玉桂包無須閒置及滾圓15 min的動作，直接在第一次發酵後用壓麵掍壓成正方型約 30 x 30cm，鋪上黑糖餡料.....便可）因為我另外整了個餐肉包所以部份粉糰仍要靜待 15 min➜做包型➜作第二次發酵 45～60min➜再上蛋漿➜入焗爐前先預熱至 180°➜焗 約20分鐘(時間好視乎自家焗爐的火力及麵包大小........)。
玉桂卷餡料：
黑糖 50g(好甜食者可以加到80g)
碎合桃 50g(要預先放入焗爐烤至脆口，才好混入黑糖等
材料內)
溶牛油 20g
玉桂粉(肉桂粉) 1/2 茶匙(好玉桂味者可加多一點)
玉桂粉(肉桂粉) 1/2 茶匙(好玉桂味者可加多一點)
留意：作第一次發酵後，做玉桂包無須做滾圓動作及閒置 15 min，直接用壓麵掍壓成正方型約 30 x 30cm，鋪上黑糖餡料，捲起，跟著切成適合等份，置好在焗盤上，作第二次發酵 45～60min。
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| 發酵 60min 後，發酵情況良好！ |
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| 沒有回彈，就可以做麵包了！ |
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大約壓成一塊！
 將黑糖合桃材料塗勻在麵糰上後！ |
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| 就捲成想要 size，記緊要收好口，不要弄爆，否則黑糖材料流出來就唔好喇。 |
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| 切成段，哈哈哈，好似“炸両”咁樣，so funny。 |
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| 排好麵包在焗盤上，作入爐前最後 45～60 min 發酵！ |
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| 發酵狀態良好，預熱焗爐就可以上蛋漿後就入焗爐！ |
這個是我分做嘅餐肉包，給老公大爺嘅！
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| 一切都備好，就將麵包入爐，大約焗 20 min。 |
o登！o登！o登！o登！
這個就是我很久沒弄的《黑糖合挑玉桂卷 Cinnamon Roll》喇！
另外還有這個餐肉包
有拉絲情況，証明搓粉功夫仍未下跌！！！
這個就是老公久未品嚐嘅 老婆愛心麵包喇！！！
偷吃一件，不錯！不錯！
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