潮州新舖潮州菜 之 涼瓜咸菜炆豬肉

潮州新舖潮州菜 之 涼瓜蚊豬肉(排骨均可)！




這一道是潮州家常餸菜，材料簡單，容易煮，又好味.............

材料：
苦瓜                    2 隻
咸酸菜                半棵
五花腩(排骨)      適量
蒜頭                    6~8粒

咸菜，平日沒出街就會用袋裝，不過在市場買嗰啲在缸內的好食好多！

苦瓜要買呢種，千其唔好買 "雷公作"............

五花腩，若不喜歡太肥，可考慮改用排骨！

蒜頭係這味菜的仲要原素，可多，但最好不要少..............

爆香蒜，加入豬腩肉！

爆到豬腩肉至金黄色，就可以加入咸菜！

最後就加入苦瓜！

加一少撮鹽，不要太多，因為咸菜是咸的！

炒勻所有材料！

就可以加入滾水，唔需要上湯，因為所有食材炆出來 100% 肯定夠晒味！！！

滾水不用下太多，大約材料一半就夠，因為食材會有些水份出！

只炆了一陣，看看水份多了一點.........

大約炆 45 ～60 min 左右！

原本是應該不需要太多汁料，因為啲汁料都可以送三大碗飯！！！

這道菜是我偷學奶奶，練習了多年。。。
我很有信心，這一味潮州菜，今次唔駛問老公仔仔，好唔好食，因為我一定 100 分滿分！