菜肉包

除了西式包點外，我都很喜歡食中式包...............
一直只弄西式包的原因是老公大爺喜歡！

最近發生了很多事情，沒起勁做《伙頭將軍》，今日唔整西式包，決定搓個中式包。

菜肉包 材料：
中筋粉            300g
低筋粉            75g
酵母                5g
鮮奶                210g
橄欖油            20g

豬肉餡料：
豬肉                $12~15
椰菜               1/4 隻(細隻)，不一定用椰菜，任何適合菜均可
東菇               8~10 隻
木耳               約 2 湯匙
五香粉           只用來提味，故無須下太多，否則會好搶味，
                       "包就會失色" 切記！！！
蔥/羗/芫茜     適量
＊＊以上材料，沒有正式份量，個人喜好酌量調整！ 

將所有做包材料混入，除橄欖油，搓成糰後才加入！

靜止 30 min

可做約 16 份，每個約 50g

所有材料

免治豬肉

椰菜切成條

木耳浸軟，切粒

東菇浸軟，切粒

蔥，羗，芫茜 切成小粒

將所有餡料混好，最好雪一雪，這樣包起來會容易一點！

將餡料分成 16 小份搓成球狀，方便包餡！

包菜肉包型功夫未夠班，睇來要多練習一吓了.................

包好後，放入蒸盤發酵 30 min

發酵後，隨即撻火隨凍水一起蒸約 17~20 min (視乎你搓到個包幾大隻！)

雖然個包搓得不夠水準，不過老公大爺說，菜肉包皮很軟腍，餡料夠 juicy 但包沒有太過濕o立情況，不錯不錯.........
＊＊起初醃豬肉時很擔心若果 '水' 下得不夠，個餡料嘅實且乾會影響口感，又若果在醃肉時餵足水份，又怕太過濕，擔心會出水，到時個皮就會好濕，食起來就 no good。。。。。
好彩今次剛好！！！ 

＊＊後記：
我發覺自己唔鐘意食芫茜及五香粉味，不過老公大爺就話芫茜味夠香，說街上食的一樣有加芫茜，另外又話食唔出五香粉粉，話我自己多心，或者是，我一向有點怕太重口味嘅調味料，所以有點抗拒！