Outback 黑糖麥包

Outback 黑糖麵包

我想每個去過 Outback 食過他們的黑糖麥包，想必一試難忘！

我都一樣！

所以希望做到這個黑糖麥包！今日試咗，不錯！！！

材料：以湯種來做包！

湯種材料 :  6pcs 分量(同 Outback 份量相若！)     

黑麥粉              15g

水                     110g

1.   細火將材料拌勻並火煮成糊狀, 再冷藏約1小時備用

主麵糰材料 :

高筋粉            225g

黑麥粉            150g

黑麥芽精         6g

鹽                   1.5g

黑糖                45g

黑糖糖漿         48g

依士                5g

水                   150

無鹽牛油         25g

做法 :

1.   將湯種, 高筋粉, 黑麥粉, 黑麥芽精, 依士, 水, 鹽, 黑糖, 黑糖漿, 加入盤中搓成麵糰，最後加入牛油。

2.   搓至起筋後，作第一次發酵 60 分鐘  

3.   第一次發酵完畢，取出，將麵糰分成約 6 個等份，滾圓後，靜止 10 分鐘。

4.   再將粉糰做成包形。

5.   跟著作第二次發酵 45 分鐘。

6.   170° 預熱焗爐。

7.   完成第二次發酵後, 在麵糰噴水些少水，入焗爐。  

8.   放入已預熱170°焗爐焗18-20分鐘。

搓好麵糰，作第一次發酵！

滾圓後，靜止 10 分鐘，再做好包型！

我將其中 3 隻，加入乾藍莓（因為老公大爺鐘意！）。

做好包型，作第二次發酵！

第二次發酵完畢！

準備入爐...............

出爐喇！

出爐後，個樣巳經似模似樣..............

切開好香！！！

麵包密度好高添..............

唔錯㗎！！！

正呀！

仔大爺回來見到這個包，笑著說：成隻《蕃薯》咁................