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| 龍蝦肉連殻就來煮意粉＋配菜！ |
 龍蝦肉就係在蝦頭裡拆出來，嘩！真係唔少㗎！  |
| 只是 3 隻龍蝦頭，巳紅可以弄到餐廰飲湯 size 約 5~6 碗！ 裡面巳加入由龍蝦頭取出的龍蝦肉＋龍蝦膏！ 濃味到呢！ |
但這一迫，給我見到一位職員打拿一 藍 龍蝦，my favour，跟著見他就在我旁邊放下，我問是賣的嗎？對！$98元一隻這款是可以做 sashimi '刺身'，還有 10% off，即 $89 元一隻，唔係卦，看上去還相當不錯(決定沒錯，開出來的肉很好！)，我在 Jusco 買急凍，沒有龍蝦頭都要賣 $130 元一隻，順手㨂了 3 隻，職員話我㨂 4 隻，給我一個保冷袋，好多買一隻..........
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| 看上去相當不錯！對吧............ |
立即走人去付錢及離開，幾經殺出血路付錢時，又見到有日本南瓜，係老公大爺嘅 favour，吓！昨天在超市買了 1/4 隻韓國來的南瓜，小一點都要成 $18元，唔係卦，整一隻更大才賣 $26.9，旁邊的太太㨂了起碼 20 隻，嘩！食到八月十五呢......哈！人太多，寡不敵眾，隨手拿了 2 隻，走都走唔切..........離開時才 11:30 分，才半粒鐘加埋排隊付款，好在安排行好，好快巳付款了，還要人潮管制，要排隊撘扶手電梯離開，痴線㗎，相當得人驚，逃離 SOGO 覺得自己好似行咗 8 粒鐘咁！
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| $26.9/each 很大隻！真係好平！ 日本南瓜比較甜，我平日弄日本南瓜漬，試過用日本出及唔係日本出嘅南瓜整，口感完全不同！ 用日本南瓜弄起來冇咁易煲爛㗎！！！好味好多！！！ |
龍蝦當然用來做西餐喇！
隻龍蝦俾起我在 Jusco 買的更大隻，每隻起碼 300x/g，淨係龍蝦頭就巳經足以做個濃味《龍蝦湯》了！
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| 拆開袋，龍蝦全隻，足有我前手臂咁大隻，真估不到！ |
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| 乾淨！ |
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| 看看！龍蝦頭內還很有肉地............... |
決定來個龍蝦兩食：
1) 龍蝦頭做湯
2) 龍蝦身做意粉
材料：龍蝦湯！
龍蝦 2~3 pcs
西餐 4 寶：
洋蔥 1 pc
西芹 1/2 pc
紅蘿蔔 1 pc
蕃茄 1 pc
紅蔥頭 8~10 pcs(我鐘意香一點。)
蒜頭 1 整隻
茄膏 約 2~3 湯匙
白酒 小半碗 (其他烈酒均可，不過小心搶火，火燭)
牛油 是在煲好湯後，牛油＋麵粉＋湯，將湯煮杰一
點用的！
麵粉 3~4 湯匙，視乎你想個湯杰度，增加或減少！
上湯 1 罐(若有自己淆製魚湯更好！)
水 2~3 湯碗，視乎你飲嘅人數，增加或減少！
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| 西餐 4 寶：洋蔥，紅蘿蔔，芹菜，蕃茄。 還有蒜片，紅蔥頭！ 更加有在龍蝦頭拆出來的龍蝦肉及龍蝦羔！ |
工具：
棒型手打碎肉棒：用來直接在煲內打爛食物！
篩子：用過過濾打爛後的食物，一共過篩子 2 次，因為龍蝦殻爆香煮湯後，好難完完全全取走，再因為用打碎棒打碎食物後都一定留下蝦殻碎粒，為家人安全，故此要將煲好湯過篩！
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| 篩子嘅用途！ |
開工：
先處理龍蝦，先清乾淨整隻蝦身，將頭同身分開。
先處理蝦頭：將蝦頭殻分開，洗淨龍蝦頭兩旁 '魚鰓'，不要，洗淨！
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| 將龍蝦頭殻中間剪開，方便取出魚鰓........ |
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| 看看，又有羔，又有肉，要挑出來，不需留在殻裡，因為龍蝦殻巳足夠令湯夠味！ |
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| 三隻龍蝦頭，巳經有小半碗羔............... 我見到嘅係一大碗膽固醇，罪過！罪過！ |
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| 龍蝦頭兩邊有鰓，要拿走，不要，跟著洗洗巳經很乾淨！ |
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| 乾淨晒！ |
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| 見唔見到幾多肉.............拆出來，足夠咁多碗內食嘅龍蝦肉！！！ ＊雖然係急凍龍蝦，但看看啲肉就知道好新鮮！！！ |
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| 四周圍都有蝦羔，蝦肉，花點時間拆出，絕對值得！ |
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| 罪惡感很強，又感到滋味，又見到超勁膽固醇！ 食完要清淡好幾天平衡一吓！ 真係又要威又要載頭盔！ |
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| 拆出一盤龍蝦殻，瀝乾水，煮前先仆上些少豆粉！ |
＊其實龍蝦頭內好多寶藏，要輕手取出"蝦膏"(可以用來增加龍蝦湯濃度，不過膽固醇會好高，落唔落自己決定)，龍蝦頭對觸鬚附近都會有好多龍蝦肉，只要處理得好，就會好似我咁，在三隻龍蝦裡抽到大約小半碗龍蝦肉，留來加入龍蝦湯裡，增加碗湯口感)
最後處理好嘅龍蝦頭裡，有小半碗龍蝦肉，小半碗龍蝦膏！
將西餐 4 寶，洗淨切粒，紅蔥頭，蒜頭粒，切幼粒！
用一個煲湯煲，下橄欖油，下紅蔥頭，蒜頭粒爆香，加入龍蝦殻，爆香(**小心紅蔥頭，蒜頭粒會爆焦，就會出現黑色塊，個湯就唔靚**)，跟住加入西餐 4 寶，續炒，下些少鹽，糖吊味(不要下太多，因為龍蝦味好複習！)，炒到覺得差不多，跟著灒白酒，炒香後，加入茄膏，續炒............加上湯，加滾水，蓋上蓋，水滾後收慢火，煲起碼 1.5~2 hrs，視乎煲湯夠唔夠味，我煲了約 1 hr 試味巳紅好甜，最後煲了 1.5 hrs。
＊＊頭 1hr + 15min 用來淆湯，後嗰 15min 是用牛油加麵粉煮勻後(麵粉難煮溶，好易結成一舊舊，若不想煮到啲麵粉成一舊舊，提議多吓一點牛油，不過我怕太肥，大約用一舊拇指咁大size嘅牛油，我就先用些少水開稀才煮，就不會結成一舊舊)
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| 落橄油，紅蔥頭，蒜片，爆香.............. |
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| 加入龍蝦後，爆炒一吓！ |
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| 要爆炒到，聞到一朕香味.......... |
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| 加入白酒！ |
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| 加入雜菜粒！ |
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| 炒呀炒........... |
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| 加入茄羔........... 温馨提示，2 湯匙好了，因為龍蝦頭爆完煮完就會出好多紅色油羔㗎............ |
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| 加入上湯！ |
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| 無須加太多...........因為龍蝦殻真係夠晒味㗎！ |
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| 跟著加入滾水(一定要滾水)！ 見唔見啲龍蝦油巳經在爆炒時標晒出來............. |
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在煲湯其間，我將龍蝦頭拆下來的肉，我用些少蔥頭爆香，下些少鹽(小小好喇！)，加些少白酒，炒好待飲湯時加入湯裡！
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| 跟住將龍蝦膏爆熟(＊＊緊記！一定要爆炒過啲龍蝦羔才好加入湯裡，若果沒爆香，直接加入湯會好《腥》㗎！)
估法：
用牛油，些少麵粉，小小鹽
(求其幾粒仔鹽就夠，因為湯巳經好溶㗎喇！)。
＊＊加些少麵粉目的想佢杰一點，唔好"水"就得喇)，再提提你：龍蝦羔一定要先爆香才可以加入煲好湯內，否則煲湯會好《腥》㗎！小心留意呀！＊＊
最後決定加入碗湯裡，若果有家人怕膽固醇，就不要加入喇！待用！ |
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| 將煲好的龍蝦湯，將龍蝦殼盡量取走！ |
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拿走龍蝦殻後，用食物處理棒直接在煲裡將材料打碎............
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| 用匙幫手按壓一吓，將雜菜渣壓回煲裡，壓完你就會見到好多碎殻殘留在篩子裡！我一過濾了兩次，係完全冇影響將湯變得水嘅！ 這樣飲起湯來不會有蝦殻碎影響口感㗎喇！ |
再用一個新煲，中慢火，加入牛油，溶後(小心燒焦牛油)，加入麵粉，略炒，若變杰，就下一點水份，當麵粉溶後，就將巳過濾的龍蝦湯加入，用鑊略攪動，煲湯本身有雜菜，所以應該夠晒杰..........最後在碗裡先加入龍蝦肉及龍蝦膏，加入龍蝦湯，就完成，可以上枱！
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| 飲到一半，都仲有龍蝦肉嘅.......... |
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| 方便家人食，所以我將龍蝦身一開四！ |
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| 我先仆上豆粉，用半煎炸來整熟啲龍蝦先，方便一陣回鑊同意粉炒一炒！ |
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| 用隔油紙先索一索啲油，一陣再回鑊炒！ 唔講唔知，走完油，剩下來的油，整碗變成有點橙紅色嘅 |
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| 用白烚菜伴蝶，因為個湯都相當濃郁，飲一碗就膽固醇超標，所以配菜我只用白烚，希望平衡一吓。。。個心理啫！ |
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