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| 剛蒸好的蘿蔔糕！好香，真係好香蘿蔔糕香味！ |
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| 流口水流足一整天！就是要等埋老公大爺回家才煮！ |
整整一年沒有蒸糕了..................
見到超市裡的蘿蔔又大又靚又平，忍不住手買一隻回家。。。整蘿蔔糕！
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| 老人家教，只要蘿蔔個樣生得古古怪怪，起埋角，這些蘿蔔必定又靚又多汁，整糕一定好味！ 老一輩教的真的沒錯！！！ |
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| 這一隻，整整 1880g ，巳經可以整一大底，小盤的可以弄 2 底了！ |
蘿蔔 1800g(約 3 斤)
**去皮後剩番 1600g左右，所以可以買大一點點，最好係去皮後淨內1800g
臘肉 半條
臘腸 2 條
膶腸 半條(純個人喜好加不加入，不喜可以刪除！)
東菇 6~10隻(大細隻自行決定)
蝦米 10~12隻(不好者可以用乾瑤柱代替)
乾瑤柱 3~5粒
金華火腿 約 2 湯匙
浸過嘅 東菇水 / 乾瑤柱水 / 蝦米水 留用
**我沒有預備，唐芹，蔥 等令糕點增加香味嘅配料，因為老人家教落，這些會令蘿蔔糕易壞材料，所以我從不加入！！！不過若果覺得蒸好嘅糕會三幾天好快清晒，不防自行決定加唔加入...........
粉漿：
粘米粉 75g
鷹粟粉 150g
**本來一直以老一輩教落嚟是用 "粘米粉300g+澄麵50g"，但係現今為了家人健康著想，改用低粉量，食落實在是冇咁撐胃，所以，忍痛將老一輩的訓誡改變了............**
蘿蔔水 380ml＋些少東菇＆蝦米水是最理想，不用再加
其他水，不過若蘿蔔汁唔夠就加白開水湊夠便可
(我今次這個蘿蔔水份實在驚人，倒出來巳經有
430幾ml，所以機乎沒有加入東菇＆蝦米水.....
調味：
糖 約 1 Tbsp
鹽 約 1 tsp
**加不加其他咸味，都要下些少吊味！
糊椒粉 適量
""我冇加雞粉習慣，所以味道要自行調配！！！喜歡的可以加些少蠔油吊味，不過會影響蘿蔔糕顏色賣相！""
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| 全部材料！ |
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| 有時會加入乾瑤柱，不過最近買咗條金華火腿，準備新年做火腿津白菜時用，太大條用唔晒，所以這次加入金華火腿！ |
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| 臘腸膶腸，要先用滾水汆一汆水，跟著撕去腸衣！！！ |
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| 臘肉當然都要用汆過大滾水後，切去大部份肥肉再切粒！ |
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| 臘肉臘腸切粒粒！！！ |
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| 金華火腿都是要切粒粒！ |
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| 蝦米浸軟，汆水切粒！ |
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| 東菇浸軟切粒！ |
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| 蘿蔔去皮，再刨絲＋切條！ |
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| 粘米粉 75g＋鷹粟粉 150g！ |
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| 用家報告！！！推薦這個牌子！！！ 一直想試用這款粘米粉，昨天試過後，不知是否是心理問題，覺得粉真的香一點，往日食糕總覺得食到某些味； 不會用舊牌子，以後只會用這個牌子！！！ 不過舊牌子粉嘅粘米粉才 $7 元一包，這款就要 $15元 一包了，足足貴了一倍有多..... 不過一年才弄一兩次，所以用好一點材料沒問題！ 今年蒸年糕都會用這個牌子的糯米粉整！！！ |
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| 蝦米水！ |
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| 東菇水！ |
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| 取用三温糖調味！ 留意！這不是雞粉！！！ |
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| 蒸盤，也可用 2 隻細 8" 鍚紙盤！ **記得先掃上油！ |
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| 蒸盤一個！ |
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| 我將 2/3 刨絲，再將 1/3 切幼條，目的要增強口感！！！ |
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| 刨絲！ |
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| 切幼條！ |
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| 先爆臘肉！ |
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| 再加入臘腸膶腸！ |
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| 嘩！我巳經一早用大滾水分別將臘肉臘腸汆過水！ 點知煮起來時都標咗咁多油出嚟......... 若果唔汆水，啲肥油咪重唔得掂！！！ |
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| 不過一加入東菇粒，啲油就索晒，都幾得人驚！！！ |
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| 炒勻！ |
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| 再加入蝦米！ |
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| 炒勻後，就裝起，待用！ |
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| 近鏡竟然唔覺好多肥油！ |
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| 都係𠴱句，唔好洗鑊，加入蘿蔔絲續炒............ |
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| 東菇腳！記緊煮完要掉咗去，不要一齊蒸！！！ |
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| 留來，裝入茶袋內放入蘿蔔度一齊煮味！記得掉！！！ |
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| 再加入金華火腿！ |
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| 金華火腿不用炒，直接放入就煮出味便可！ |
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| 本來蘿蔔水巳足夠，不過都加些少蝦米東菇水一齊煮一煮！ |
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| 將蘿蔔煮到略變透明後，記緊拿走東菇腳............ |
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| 出咗幾多汁！ |
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| 加入臘腸臘肉粒！ |
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| 炒勻就可以調味！！！ |
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| 記緊，點都要加些少鹽作調味！ |
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| 留意！這是三温糖 (並不是雞粉嚟㗎！) |
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| 見不見，我加入了楜椒粉！！！ 楜椒粉都是重要嘅調味材料，記得一定要下！！！ |
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| **記得倒入粉漿前，先要關火！！！ 倒入巳預先拌勻先了的《蘿蔔水＋粘粉＋粟粉漿》倒入了！ 資深的廚子，會直接灑入巳過篩的粘粉及鷹粟粉！ 我未夠信心，所以都係先拌咗漿先加入........ |
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| 煮到杰杰地就差不多了！！！ |
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| 將煮好的蘿蔔糕，就可以放入蒸盤內，掃平面層！！！ |
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| 水滾後，就可以入爐蒸！ 大約蒸 45min ~ 60min |
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| 我特地跑到上海街，買幾十塊買這塊蒸嘢嘅 "白扣布" 蒸糕！！！非常肉痛！！！ 不過都非常值得，因為今一開蓋， 發覺糕面係沒有《倒汗水》！！！正呀！！！ |
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| 看看，糕面上是沒有水㗎！！！我平日最憎水淋淋㗎！！！ |
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| 竹簽試糕，沒有黏著糕漿，蒸咗只 50min，成功㗎！！！ o拿！近鏡再望，糕面相當乾爽，沒有倒汗水㗎！！！ |
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| 蒸好了！面層因為冇倒汗水，所以覺得實淨好多！！！ |
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| Yeah............煎咗半底！！！ 好味！好好味！好好好味！老公大爺都讚，全部食晒.......... 好開心！！！ |
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