自家製冬陰功湯

煮完泰式醬，就梗係o拿o拿臨去整《冬陰功湯》

用自己泰式醬煮的冬陰功湯，終於沒有太過油感覺，正！

雪櫃內常備很多煮泰國餸材料！

開雪櫃，翻一翻！除了蝦和草菇沒有外，其他都齊全了！

快快跑一轉，買了蝦和草菇。

材料：

蝦                      10~12 pcs (洗淨，去殻留用，挑腸，備用)

草菇                  10 pcs (先用滾水汆一汆，切開，備用)

香料

香茅                  2 pcs (拍扁，切段)

南薑                  幾片

青檸葉              6 pcs (洗淨，切去葉中間葉骨，備用)

指天椒             3~4 pcs (好辣，不好辣，要自行調節，切粒，備用)

**我原本切了 5 條小辣椒，不知是否在泰國小店購買，特別辣，最後只下了 約 3條

自製蝦湯         將鮮蝦去殻去頭，用油爆香，加 4~5 cups 熱水，煲成蝦湯，用來做冬陰功湯底，咁就唔駛開史雲生清雞湯。

**若果冇蝦湯，可以用史雲生清雞湯

蕃茄                2~3 pcs (可加可不加，我覺得，加蕃茄，味到沒過籠，好味好多！)

**重要材料：

就是自家製泰式醬           2~3 湯匙

這個網頁可以溜灠到我《自家製"泰式醬"》做法！

http://cocomycook.blogspot.hk/2015/01/blog-post_18.html

最後調味：

青檸汁              新鮮青檸 約會 4 pcs

魚露                  約 2 湯匙

椰汁                  我在小店買了一次性用椰漿，唔駛開一大包，浪費用唔晒！

**以上 3 款調味料，要自行決定調節，喜歡酸咪下多些青檸汁，喜歡咸，咪加多些少魚露，椰油亦如是................

最後灑上芫茜。

芫茜                  2~3 條 (芫茜是冬陰功湯重要元素，好香！)

做法：

1) 先用蝦殻蝦頭，用滾油爆香，加入熱水，煲 40 min，成為湯底。

2) 將材料加入煲好上湯內，煲約 45 min，視乎你湯底味道,若果用上湯，煲十零分鐘便可。

3) 湯試味，加入蝦，草菇，翻滾後，將巳去骨的檸檬葉用手搓至碎加入湯內，再加入蝦及草菇，就可以調味，就加入清檸汁，魚露，試好味，最後加入椰汁，便可。

最後可以上枱，記得灑上芫茜！！！

留出來的蝦頭蝦殻，用油爆香，加入熱水，滾成上湯！

蝦去殻後，在蝦背𠝹一刀，挑去腸便可備用。

全部材料！

草菇，汆水後，切開一半，待用！

蕃茄 一開四。

加入檸檬葉前，記緊用手揸碎，這樣會容易入味一點！

辣椒，青檸檬葉，香茅，南薑都是泰菜不可缺少的材料

碗內的辣椒是怕老公大爺食唔到咁辣，最終沒有下晒！
**芫茜做法，我會洗淨後，將頂頭葉子搣下來，留到熄火後才灑上，將芫茜骨一併加入湯內滾。

這包細細包椰漿，一次性，不會浪費！

我個冬陰功湯裡的大部份香料，都利用了煲湯袋盛起放入煲內，因為香茅，南薑，檸檬葉，指天椒 基本上都不會食入口，所以煲湯裡不會有太多不會吃的香料！上碗前，我巳經夾起這煲湯包裡沒用的煲湯袋的香料掉咗。

我沒有好像街上面的冬陰功湯咁多辣油，因為健康問題，所以不會好橙色，好辣咁樣！