自製冬陰功湯"泰式醬"

自從給家裡的仔大爺讚我的香茅豬排《好好味》，真係好開心！

開始鑽研泰式菜式，自問泰式咖哩都不錯！

我也試過煮冬陰功湯，我是買冬陰功醬料弄，雖然味道不錯，但總覺得個味道有點過濃，當然冬陰功湯不濃就不是冬陰功湯................

今次決定自己做埋個《泰式醬》，希望好味，但不會過濃！

材料：

羅望子肉(酸子肉) 約 2 湯匙 (買現成，用白開水浸軟，用匙壓開，隔水備用)

乾辣椒                   10 pcs (暖水浸軟，切碎，備用)

乾蔥頭                   大隻 3 pcs／細隻 4 pcs (去皮切碎，備用)

蒜頭                       半個／約 6 pcs (去皮切碎，備用)

蝦米                       1 湯匙 (洗淨，浸軟，刴碎，備用)

欖油                       4~6湯匙

椰糖                       適量，冇椰糖可改黄糖，白糖，都可以

白開水                   1 杯水 (用來加入攪拌機打碎所有材料)

做法：

1) 將所有材料處理好後，放入攪拌機，加入白開水，磨至成碎粒，隔水，備用。

2) 煮滾油，加入打碎粒粒，爆香，加入浸羅望子水，加椰糖，炒至乾身，試味，攤凍後，入樽。
 **我只加了些少椰糖吊味，沒有加入鹽，因為煮好醬，用來炒餸時才決定調味。

黑炆炆嗰碗就是羅望子肉(即酸子肉)，浸軟浸散後，隔水，留汁用來煮醬不要倒。
**羅望子肉，可以在任何泰國小店揾到！

將所有處理好材料，加入攪拌機內，再加入約一杯白開水！

打成醬！

我因為揾唔到部攪拌機，又唔捨得用磨豆漿嗰部，所以只用了部小型攪拌機，卒知打得不夠醬，激死！

將打碎後醬，放入煲湯袋裡隔水。

隔去水份！

最後呢三樣材料，就可以開始煮！

煮滾油，將醬粒爆炒

不停炒

炒炒炒，炒至油收晒泡，就差不多完成！

爆好醬，攤凍時，整間屋都香噴噴！

放入洗淨玻璃瓶內，記得要完攤凍先到入樽！

入滿一小樽，可以用來炒餸！

後記：
做好一樽泰式醬，隨時想飲冬陰功湯 都得，唔駛特登去超市買冬陰功醬包！