膽粗粗，上網留意網友的做法！決定焗蛋撻！！！
這是我焗的蛋撻，不錯！不錯！個皮好香好脆，沒有爆！
蛋撻皮材料：
低筋粉 115g
牛油 75g
糖霜 30g
雞蛋 1/2 pc
雲呢拿油 些少(冇加！)
蛋漿材料：
雞蛋 1+1/2 pc
砂糖 55g
熱水 220g
花奶 45g
雲呢拿油 些少(冇加！)
做法：
牛油室温軟待用，人打蛋機打散，將糖霜分 2 次 加入，用打蛋機慢速打至淡黄色。
再分 2 次加入蛋漿，續打，最後加入低筋粉後，搓成麵糰，再放入雪櫃，雪 30 分鐘！！！
利用麵糰入雪櫃時期，就預備蛋漿。
蛋漿做法：
先將砂糖，熱水拌勻，至溶解。
將花奶加入雞蛋，並打勻，再加作糖水，至完全拌勻，再用篩過濾蛋漿，因為拌勻蛋漿期間，會打出很多泡沫，一定要除去泡抺，可以撕下一張“保鮮紙”在蛋漿面上就可以黏走泡抺！
**先用200°預熱焗爐。
半句鐘後，將麵糰取出，“低，面” 都舖上保鮮紙避免黏著麵糰，跟著用壓麵棍將麵糰壓至適合撻皮厚度，並用圓模，壓出圓形，將撻皮按入撻模並用兩隻拇子壓著，一直壓好撻皮在撻模上，備用。
我會先焗撻皮一半，才倒入蛋漿！
將做好的撻皮放入巳預熱焗爐內，並立即將上火調至 180°，先焗撻皮，約 10～15 分鐘，至撻皮轉至金黄色。
再取出蛋皮，跟著倒入巳預備好的蛋漿倒入巳金黄色的撻皮，蛋漿倒至 9 成左右。
跟著要留意蛋漿有微微隆起，就將焗爐門打開約 2 吋左右，這樣可以避免蛋漿有凹陷情況，再焗 10～15分鐘(最好自行調節時間)，出焗前可以用牙答篤入蛋漿作最後測試。
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| 將麵糰用杯子壓出適當呎吋！ |
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| 壓好晒麵糰！ |
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| 蛋漿都備好，就準備入爐！ |
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| 焗咗約 15 min 後，取出！ |
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| 倒入蛋漿！ |
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| 下次可以倒滿些少！ |
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| 倒好晒蛋漿，就可以放回焗爐！ |
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| 見到蛋漿開始澎漲，就將焗爐門打開約 2 吋放氣............ |
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| 焗好喇，出爐個樣，好靚呀！！！ |
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| 好正！好好味，個皮焗得又香又脆！！！ |
嘩！好靚呀，好專業！
回覆刪除你好呀，好耐冇見喇。我而家響隨意窩同google兩處走。兩處都唔係咁好用。隨意窩你有冇試過用？
呢度post相好細張，你點解可以post咁大張？
高人，你好呀，謝謝到訪！！！
刪除係呀！呢度樣樣嘢都要 set 㗎！你要慢慢 set 啲相係可以好大張㗎，你揾揾喇，要慢慢改 setting，呢度真係唔係幾 user friendly，始終都係 yahoo blog 好用好多。