地道意大利"肉醬意粉"

原來正宗嘅《意大利肉醬意大利粉》很易整，而用料很簡單！

地道意大利人喜歡加入，免治牛肉 及 免治豬肉一起煮！！！

材料：
洋蔥 1 隻
紅蘿蔔 2 隻 (無須太大隻)
西芹 1/2 棵
茄膏 1 罐(細罐裝便可)
免治豬肉 $20(大約)
免治牛肉 $20(大約)
月桂葉 2 片
滾水 約 500g(大約浸過材料水平，要估計
慢火煮 2～3 個鐘)
鹽，糖 適量，只作調味，可以不加入！
煙腩肉 純粹起鑊吊起個味，可以不下！！！
紅酒 約 1/3 杯(可以不加，但係紅酒是可以
提升味道)，記緊要將酒味蒸發好，否
則太搶味。

做法：
洋蔥，紅蘿蔔，西芹，洗淨切細粒，待用

﹣欖油起鑊，爆香煙腩肉，加入巳切粒 洋蔥，紅蘿蔔，西芹，下些少鹽及糖，炒至略熟透！
﹣加入所有 2 份免治肉，繼續炒，炒到免治肉都略熟，就可以加入紅酒調味，待酒味都揮發後，便可加入茄膏，將茄膏都炒勻各項材料後，加入 滾水，拌勻，加入月桂葉，滾後，調中細火，煮約 2～3 個鐘，待所有材料煮至軟焾，收起汁料便可！

當煮醬汁時，有空就可以自製啲 意大利粉。

可到以下網頁跟進做意粉方法！

自製意大利寬麵 I
或

自製意大利粉 II

自製的意大利粉，只須淥 1～2 min，直接放入巳煮肉醬裡，味道較佳！

材料：

做法過程...........

先炒香煙腩肉，加入，洋蔥，紅蘿蔔，西芹，續炒......

加入 2 種免治肉（這是地道意大利人的材料）
也可以選擇任何一種免治肉便可！

當材料都略炒勻，後便可加入茄膏！

將茄膏完全炒勻各項材料！

跟著加入滾水，拌勻！

加入 月桂葉！

待汁料滾起，便可將火 調至慢火，慢慢煮至材料軟焾！

收汁便可！
＊無須擔心免治肉煮了 2～3 hrs 會變過硬，食時就會 feel 到各種材料煮到軟焾，很夾的味道！！！

＊＊提示，最好用另一個西式煎鑊，將適量煮好肉醬汁。
先煲滾水用來淥意大利粉，最好同煮肉醬汁同步一起做！
＊＊若自製的意大利粉，只需煮 1～2 min 便可，直接加到巳加入煎鑊內一起煮，因為整意大利粉時是有些粉伴著使不會黏在一起，所以一下煎 pan，汁就會稍稍杰，便可以上蝶！！！

食時刨入芝士，味道便更佳，記緊留意加入芝士會否太咸..............
＞＞＞肉丸只是為了豐富仔大爺個胃而加嘅！！！