紅酒炆牛肋條！

《紅酒炆牛肋條》！

材料：
牛肋條 約 10條 (多少自行決定)
洋蔥 1 pc (大隻）
紅蘿蔔 2 pcs
Baby 薯仔    約10 pcs
紅蕃茄 4 pcs     
芹菜 半棵
以上材料完全可以自行加減！
紅酒 200～250ml (可加多減少)
蒜蓉粒 約 1/2 pc 
茄膏 1/2 罐 (大約)
鹽，糖 適量

﹣牛肋條，切件，汆水及放乾水份
﹣洋蔥，紅蘿蔔，薯仔，芹菜，去皮的去皮，洗淨切大件，待用

做法：
橄欖油，爆香 “洋蔥，紅蘿蔔，薯仔，芹菜，炒香後才下蒜蓉，再炒，跟著下牛肋條，爆炒香後，略加入鹽及糖(不要下太多，可以炆完前才試味後，再調味！)，加入紅酒，至酒香味散去，看看夠不夠水份過面，若不夠，可加入上湯(或清水)均可，待滾後，中慢火炆約 45 min，開蓋，加入茄膏(其實可以爆好材料一齊炒，但因為我用紅酒炆，驚酒的酸味過搶，所以炆一大半時才下茄膏，可以肯定不會過酸味過濃，才自行決定茄膏份量)，我會下些少老抽，吊吊味(當然可以不下!)，跟著再蓋上蓋炆多 15 min，開蓋試好味，唔夠咸，加鹽，唔夠甜加糖，最後多焗 15～30 min，只要牛肋條唔過硬又唔會過焾，便可上枱，配意粉，或飯均可！

試咗味，好正，特登留多些少汁，用來撈飯或意粉嘅！
因為我沒加上湯或水，所有炆的水份全部都係用紅酒，所以酒味濃郁，牛肋條彈牙！好味！