甘筍雪耳雞茸羹

甘筍雪耳雞茸羹

最近睇到黄淑儀介紹這個雪耳雞茸羹，才知道原來雪耳，可以這樣簡單地做到一個羹！
膽粗粗試著煮，嘩！果然又簡單又容易就弄好一個羹！
原本這個羹是沒有加入甘筍，不過我覺得加入甘筍後，啖湯應該會好味啲，而且加入甘筍，顏色會靚好多。。。

材料：
雪耳                       80g
雞柳                       4~5 pcs
甘筍                       1 條
蛋白                       2~3 pcs
上湯                       6~8碗(跟據人數調整)
馬蹄粉+水             2 湯匙+2湯匙水(打獻用)
＊＊冇馬蹄粉，可直接用粟粉埋獻。
鹽                           適量，調味用

做法：
雪耳，浸軟，切碎
雞柳，去筋，切碎粒(不要用機打碎，會影響口感)，加入 2~3 湯匙水先拌勻，待吸收水份後，加入些少鹽，糖，糊椒粉調味，約 30分鐘，待用
甘筋，切粒備用
蛋白，先打發，最後才加入煮好的湯裡，做湯花
馬蹄粉加水，先調好，最後才加入湯裡調成羹

煲滾上湯，加入雪耳及甘筍，煲約30分鐘後，加入巳調好味的雞柳，略略拌勻，約 5 min 後，加入蛋白，最後加入馬蹄獻，調好羹杰度，加入鹽，便可上枱！  

後記：

仔大爺 和 老公大爺跨讚這個湯非常好飲，叫我多一點煲！

估不到這個羹，煲得咁成功！！！