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| 心急，整好才幾天，急不及待將泡菜用來炒豬肉片！ 正呀！！！ |
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| 我將一些泡菜，裝返入去之前盛著泡菜的樽裡！！！ 似模似樣！！！ |
近年我好有興趣研究《日本菜 及 韓國菜》，因為要用泡菜弄其他韓國餸，所以買了些泡菜回家整嘢食，幾十元一罌泡菜，好似不便宜.............
昨天在超市見到啲大白菜好靚，一隻有 1700 幾/g，再順手買埋材料回家整泡菜.............
整泡菜材料：
韓國辣椒粉 2 cup
大白菜一棵 1700g
白蘿蔔 1 pc
大蒜(或京蔥) 1 棵
蔥 4 ~ 6 條
韮菜 10 條
紅蘿蔔 1~1.5 pcs(留0.5條做泡菜漿汁)
洋蔥 半隻(做泡菜醬汁)
蒜頭 2~3整隻(做泡菜醬汁)羗 約 1 湯匙(做泡菜醬汁)
魚露 約半杯(做泡菜醬汁)
粗鹽 約 100~150g(視乎大白菜大少增加或減少)
糯米粉 約 0.5 cup
水 約 2 cup
煮漿份量：
糯米粉 約 0.5 cup
水 約 2 cup
白砂糖 約 1.5 湯匙
做泡菜醬汁材料：
紅蘿蔔 半條，去皮切細粒再打碎
蒜頭 去皮切細粒再打碎
羗 去皮切細粒再打碎
蘿蔔 去皮切細粒再打碎
做法：
要分 3 個步驟做～
1. 將大白菜，先切開 2 份，跟著再對半切開 2 份 (韓國人只會在大白菜尾端 1/3 部份下一刀，跟著用手撕開)，再切成適合塊狀，再分曾灑上粗鹽，每半個鐘翻轉一次，至少浸 2 粒鐘，我一共浸咗 6 個鐘，跟著用水喉水沖走大白菜啲鹽份。
**我們居於香港，水喉水唔飲得，所以我所有材料都會用《食用水》沖洗乾淨先用來做泡菜！！！
2. 煮獻漿，將水及糯粉粉加入煲內，開中慢火，將材料煮成杰漿代用，記著，獻漿一定要煮得夠杰，不過煮時要小心煮燶或太過杰，所以要不停手攪拌！！！
3.預備材料，將白蘿蔔，紅蘿蔔，切幼條(不能太粗條！)
大蒜，韮菜，蔥，切段。
**我們居於香港，水喉水唔飲得，所以我所有材料都會用《食用水》沖洗乾淨先用來做泡菜！！！
預備 至少 2 隻大盤，
一隻用於浸大白菜
一隻用於放切好所有材料，方便撈入辣椒粉
一隻將材料 mix 埋一齊撈勻用(呢隻一定要大隻一點，否則撈起辣椒粉時就麻煩！)
以上 3 個步驟備好晒後，就可以進入撈泡菜程序！
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| 嘩！一隻大白菜，就有成 1774g，嘩！ |
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| 韓國人慣常只在大白菜尾部落刀！一分為二！ 雖然我唔明點解要咁做，不過都跟返韓國人 傳統做法！！！ 不過我估這樣做法，大白菜的質感較好一點！！！ |
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| 豪邁的韓國人，喜歡用手撕開棵大白菜！！！ |
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| 再由尾部切開一分為二！ |
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| 一開二後，再用手向上撕開佢！ |
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| 看看隻大白菜，好鬼新鮮！！！ |
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| 再切成適合 size，就洗乾淨晒佢！ |
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| 沖洗了 3 次咁多！ |
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| 我用咗大約 150g 粗鹽！！！ |
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| 洗淨後，瀝乾水份後，就灑上粗鹽，盡量拌勻！ |
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| 記著每半個鐘就拌勻一次！！！ |
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| 中間我出了街，卒知一共浸了 6 個鐘頭！ |
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| 嘩！六個鐘頭後，出了很多水！！！ ＊＊記緊要沖洗大白菜上的鹽漬，之後一定要用食用水再徹底洗乾淨之好整泡菜！！！＊＊ |
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| 全部材料！！！ |
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| 要弄好泡菜汁液！就要先將半隻 紅蘿蔔，洋蔥，蒜粒，羗片，先切成粒粒！ |
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| 再倒入魚露！ |
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| 再用攪拌器打碎成醬汁！！！ |
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| 好香！ |
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| 做醬汁後，淨了半隻洋蔥，所以都一併加入泡菜裡！ |
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| 再將紅蘿蔔切成條條！ |
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| 切好白蘿蔔！！！ |
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| 將大蒜切段！ |
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| 蔥！ |
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| 將蔥切成段！ |
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| 韮菜！ |
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| 都是切成段！ |
可以開始撈泡菜！！！
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| 預備好大盤！！！ |
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| 將洗好大白菜用白開水再沖洗後，瀝乾待用！ |
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| 全部材料都必需要用白開水沖洗乾淨！ |
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| 將糯米粉，水，糖煮好漿後，要先攤凍！！！ 記得要煮得好杰！ |
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| 將所有配料 mix 埋一齊！ |
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| 將汁料倒入大盤裡！ |
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| 加入漿粉！ |
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| 再加入辣椒粉！ |
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| 嘩！辣椒粉好香............ |
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| 將所有料 mix 埋一齊！！！ |
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| 冇力，叫老公大爺幫手撈勻泡菜！ |
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| 攪呀攪！ |
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| 攪呀攪.......... |
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| 都幾費力，因為個辣椒醬攪起上來有阻力........... |
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| 加入大白菜後，改用人手拌勻！！！ |
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| 記得帶幾層膠手套先好再拌勻！！！ |
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| 攪到我手都累埋！！！ |
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| 似唔似買回來的泡菜！ 這個樽就是之前裝泡嘅樽，食完洗乾淨，裝返啲自製泡菜！ |
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| 我用來做餸，先將五花腩片(無需任何調味，只需清洗乾淨便可)煎香，加自製泡菜炒，再加入半湯匙韓國辣椒醬，再炒，便可上蝶！！！ 好味！！！ |
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