香橙雞翼

色，香，味！！！超水準表現！！！

材料：

﹣橙      ２個，大橙 1 個便可（窄汁，留橙皮，切幼絲加入橙汁裏一起煮，提升橙汁味）
（＊我另外用磨器，刨了很薄很薄橙皮，留到整個橙汁雞翼mix後將近收汁起碟才洒下這薄橙皮多炒２吓，就起蝶！目的是能薄掛在雞翼上，口感絕對一流！）

﹣雞翼    １２隻（醃料：用些少生抽，老抽，白酒　約各１大匙調味，另加些少豆粉，煎pan煎起來就會o靚一點）

＊多數人都會加些少雞粉醃雞翼，不過我習慣不加

﹣干蔥    約數片　

調味汁：

﹣橙汁    大半杯（連橙渣）

﹣糖    約１湯匙，可跟據橙甜酸而調節，我買的橙太甜，所以只下約1/2湯匙（或蜜糖均可）

﹣鹽    １/4 茶匙

﹣白酒    １茶匙（若家中有君度酒，可代替，肯定味道會更濃郁）

把調味汁：全部混在一起，待用

＊我另備少量粟粉+冷開水，約1-2茶匙（即好稀好稀嘅獻汁），目的想啲汁料輕輕掛在雞翼上，但記緊不能太多，太杰，否則就會破壞整個餸效果＊＊緊記！）　

做法：

﹣雞翼洗淨瀝乾，加入醃料拌勻約１小時。

＊＊預備好所有調味料後，就可以開始煮。

﹣燒熱油，下干蔥爆香將醃好雞翼加入，中大火慢煎至金黄色（我用不太傳熱嘅 pan，煎了２０分鐘有多，煎雞翼好易外熟內生..........小心留意！），先起蝶。

﹣將巳混好的橙十橙皮調味料煮熱，加入雞翼略煮待橙汁略收，加入點點很稀嘅獻汁，試味，即可起蝶。

＊＊雞翼溶雪後，可加些少檸檬汁，抺查雞翼約１５分鐘後沖洗瀝乾後可醃雞翼。

＊＊檸檬汁不單可以除去雪味，而且雞翼的肉會較滑。

＊＊留意相片最左下方的橙皮，碗內有２種不同色橙皮，粗一點帶白的是一齊混入橙汁煮，旁邊深橙色的橙皮條，係我特別用磨器，刨出極薄橙皮，留到差不多起蝶才下，目的可以黏著雞翼上（看成品相片就知），質感好強！！！