Handmade Tiramisu ～ Mascarpone Cheese

很喜歡食 Tiramisu 意大利芝士餅，但哪個 Mascarpone Cheese 一點也不便宜！

想食，但唔想買哪個 Mascarpone Cheese，唯有上網睇睇可唔可以自己整！

哈哈哈。。。原來真係可以自己整！

這裡只冷藏了約 6 hrs，打算要冷藏到明天約 24 hrs，還要備好所有材料先可以起動整 Tiramisu.........

做法還相當簡單。。。

材料 :

Whipping Cream               800g

**提議不要在超市買 whipping cream，因為太貴，咁自己整就冇意思喇，最好去烘焙店買哪種進口牌子(仲要係唔駛雪嗰啲，突然整都易啲)《1000ml/大約 $28元》。

鮮檸檬汁/檸檬酸             2 湯匙

備用品：

煲

過濾砂布(煲湯用) or 過濾咖啡紙(大張 filter 紙)

篩子 for 濾走多餘嘅汁

温度針 for 測試

做法：

將 800g whipping cream 倒入煲內，中慢火加熱到 45°，就倒入檸檬汁，略為拌勻，待温度升至 85° 後，就關火，再倒入巳盛在篩子上巳放好 過濾布/過濾紙裡，攤凍後，放入雪櫃，雪 24 小時！

便成 Mascarpone Cheese，就可以起動整《Tiramisu 意大利芝士餅》。

全部材料！

800g whipping cream

備好過濾網及篩子

這盒 1000ml whipping cream 是在烘焙店買！
進口貨，好平㗎。。。好似 $28元！
同平日係超市二，三十元得 250g 嗰啲有咩唔同，就係打起後似乎冇咁滑，因為我不是整蛋糕，所以我選用這個！

檸檬汁/檸檬酸都可以..........

隔去檸檬核 及 渣！

準備開火煮 cream..........

中火將 whipping cream 煲到 45°！

就加入檸檬汁 2 湯匙！
** 略為拌勻。

再煲到 85° 就可以熄火！

倒入巳備好過濾網上
** 緊記過濾網下要加個篩子，因為會濾出很多 芝士清！ 

看！過濾了約 6 hrs，就濾出這些芝士清出來，係唔要！

冷藏約 24 hrs，就會變成 mascarpone cheese!

温馨提示，整這個 Mascarpone Cheese，只需 800g，我就將餘下嘅 200g 順手整卷蛋時打成 cream 做卷蛋，夏天天氣稍熱，更費事放在雪櫃，驚壞！！！

明天有空焗埋手指餅，就可以起動整 Tiramisu..............

.............待續！